來自宜蘭的43歲單親媽媽陳曉晴，含辛茹苦獨自扶養雙胞胎女兒，為了生計，學歷不高、沒有一技之長的她，曾到工廠當女工，不論在養育孩子還是經濟方面，皆困難重重，更曾面臨想吃一碗二十元的豆花都得考慮再三的窘境。
為了給孩子穩定的生活，六年前陳曉晴參加信扶專案，看準現代人養生的趨勢，結合自己鑽研健康食材的興趣，在信扶專案創業顧問的協助下，開了「晴‧黑木耳之家」。秉持健康的理念，推出養生飲品，全店採用天然的真材實料，除了招牌的黑木耳汁，也推天然養生的地瓜圓及芋圓，這些健康飲品沒有任何人工添加物，純手工及製程雖繁複，樂在其中的曉晴說，「賺錢也做好事。」
雖然圓了夢想開了店，但開業五年來並不是一路順遂，為了尋覓適合的店面，陳曉晴搬了四次家，也不斷面臨顧客流失、收入不穩的考驗，期間還因搬重物而壓迫至神經，疼痛難耐、坐立難安，現今還得繼續復健，目前陳曉晴改以熟客、網路接單做為主要客源。勞心勞力的陳曉晴直言，「一個人做真的好累唷！也無人可商量。」她曾想放棄，但只要一想到自己接受許多人的幫忙，許多同樣申請信扶專案的家長們也彼此相互打氣，她經常告訴自己，不能辜負大家的心意，「更何況，我不想讓學弟妹看到自己沒成功。」
令人欣慰的是，陳曉晴的雙胞胎女兒相當貼心懂事，為了減輕媽媽負擔，念大學的兩姊妹平時努力打工，也努力讀書申請獎學金。為了拓展新客源，陳曉晴也正尋求合作夥伴，並嘗試經營粉絲團，不時參與一些演講、座談會，分享創業心得，形成良善循環，「傳遞正面、樂觀的能量，是我可以回饋給大家的東西。」陳曉晴感謝信扶專案，也感謝所有伸援手的人，這些溫暖的力量，讓她更有勇氣堅持走下去。
▲ 曉晴秉持健康的理念，選用純天然清涼消暑的黑木耳汁！
▲ 曉晴每天嚴選新鮮食材，熬煮製成黑木耳汁、芋圓、地瓜圓，不含人工添加物，讓顧客同時享受美食與健康！
