拜四天連假所賜，這幾天到訪店裡的客人非常多，羅紘袖一家四口全員出動，很精實地忙過這假期。不過只隔了一週，下個週末來客率卻變少，羅紘袖倒是很坦然，「沒關係，只要業績不是掛零就好，我反而可以趁現在保養咖啡機！」
▲自種咖啡豆18年的羅紘袖，最拿手的是虹吸式煮法，搭配自家的阿拉比卡咖啡豆，更能喝出獨特風味。
說起羅紘袖與咖啡的緣分，其實是巧合，他高中時候在西餐廳打工，因為吧檯的咖啡師傅，每天穿著體面的服裝、優雅地煮咖啡，引起他的注意；再加上著迷於濃郁的咖啡香，師傅乾脆教他煮咖啡，而且教他的是來自歐洲古典、結合蒸氣壓力與真空吸力的虹吸式咖啡煮法，羅紘袖就此開啟他的咖啡旅程。
高中畢業後，羅紘袖因為服兵役告別西餐廳，幾年後結束軍旅生涯，正要摸索人生下一步時，他在空檔時間又找了間咖啡廳打工，這次他認識一位神秘「咖啡客」，為他帶來了第二次巧合。「咖啡客」跟他分享「未來咖啡商機非常可觀」，羅紘袖逐漸心動，幾經思考後砸了600,000元，向這位「咖啡客」購買800株咖啡苗，運用家中900多坪的閒置田地種植咖啡豆，期待可觀商機的到來。
羅紘袖一顆一顆種下咖啡苗、每天巡視田地，期待四年後長成茂密的咖啡園。前兩年，這位「咖啡客」積極來訪，承諾未來會向他收購咖啡豆。只是第三年後，「咖啡客」消失了，羅紘袖聯絡不到他，但又不願放棄這片三年多的心血，他只好另找工作維持家計，閒暇之餘持續照顧咖啡田。
羅紘袖後來在器材包裝工廠當業務員，也成家立業生下兩個孩子。同時，家裡的咖啡樹也迎來第一次收成，他一顆一顆採收、親自烘豆，雖然產量不多，但他就當作下班後的興趣，自己煮來喝。不過回憶起當時為種咖啡豆投入的心血，羅紘袖就想加速賺錢來彌補這筆失算的投資，當時傳直銷產業正熱，羅紘袖決定嘗試，「我那時是賣保健食品，為了衝業績，就辦了信用卡買一堆貨回家囤，結果東西賣不出去，我也繳不出卡費，只能繳最低金額。」而且他還有汽車貸款要還，一堆錢都卡住，循環利息不斷累積，轉眼間已經欠下超過600,000元，也揹上聯徵不合格的身分。
▲羅紘袖自家後院就是咖啡田，年底收成是他最忙的時候，他一顆一顆採收，剔除不好的果實，最後咖啡豆才脫殼誕生。
為了盡快償還債務、照顧家人，羅紘袖專心在業務工作上，他每月薪水幾乎全拿去還債，有時錢不夠用，還得跟親戚借錢週轉，幸好當時太太還有一份工作，才不至於讓孩子餓肚子。苦熬一段時日，債務終於減輕，為了讓家人過上更好的生活，在太太鼓勵下，羅紘袖決定秀一下自己的手藝，換家裡的咖啡樹上場！「當時我家種的咖啡樹已經16年了，咖啡豆產量豐富，我可以走『一條龍』的方式：我自種咖啡豆、自己烘豆子、自己煮咖啡，產地直送咖啡店，應該是最大賣點！」而且他用高中時所學─古典的虹吸式煮法，推出濃郁又獨特的單品咖啡，並以兩個孩子的名字為自己的品牌命名─「祺崴咖啡莊園」，期盼這間帶有家人情感的咖啡店，能改寫全家命運。
▲「祺崴咖啡莊園」裡展示的豆子，都來自羅紘袖家中自產，他使用三種方式處理豆子：日曬、水洗及蜜處理，首推日曬搭配水洗，風味濃郁。
▲羅紘袖沖煮的單品咖啡擁有不同喝法，可先聞香，再品嚐溫熱的原味，最後再以冰鎮口感收尾，既清晰又強烈。
起初，羅紘袖小試身手，分別在兩個阿里山週邊的觀光休息區駐攤，有一家只需抽成，另一家是固定付攤位租金。羅紘袖除了賣他拿手的單品咖啡外，還有像拿鐵、美式口味的義式咖啡及紅茶、綠茶，因為價格划算，客人也很多，只是他不知道如何計算利潤與成本，好像僅僅只能打平；再加上第二次駐攤期間，碰上新冠肺炎疫情席捲全台，沒有遊客上山，他只好收攤下山。
羅紘袖看準疫情期間的外送商機，火速在鎮上找到新店面，除了賣咖啡飲品，還請太太掌廚加賣餐點，包括經濟便當、義大利麵、咖哩飯等，辛苦之餘，終於在這波讓他嚐到賺頭。不過另一方面，羅紘袖心疼太太的付出，原本她有份穩定工作收入，為了替先生圓夢，選擇離職陪他衝刺，只可惜前兩次結局都不太好，所以太太只好到處兼差，她一大早在市區的飯店打工，負責準備早餐，中午再到自家店面準備餐點便當，下午再找一份農務工，幫人種蘭花，才勉強穩住家計。直到羅紘袖上網看到「信扶專案」脫貧輔導服務的案例故事，他決定勇敢求助，希望透過專案徹底改善家庭經濟。
▲羅紘袖在疫情期間回到鎮上開店，太太（左）是他的最強助手，不只幫忙照顧孩子，也在創業艱辛之期，兼差工作穩住家計。
「信扶專案」顧問協助羅紘袖評估店內現況，說明餐點毛利低，又要花時間準備，建議品項減少，同時鼓勵羅紘袖專心經營咖啡品牌，可著重在「一條龍」的服務、以及阿里山山脈所孕育出的阿拉比卡咖啡豆為特色，透過社群平台發酵，或是邀請客人在網頁地圖上留下評論，打響名號，果真有客人給予好評，直誇「祺崴」的咖啡順口，不輸古坑咖啡。此外，顧問教他計算成本、毛利率及記帳，還從他們日常生活開銷看出端倪，「顧問那時有說，我們家太常吃外食，我自己看記帳本才知道花這麼多錢，後來刻意節制，每月現金流才慢慢穩定…」最後顧問協助他申請低利貸款，添購義式咖啡機及紙杯、包材的客製印刷費，貸款金額不高，避免造成他太大經濟壓力。
▲經由「信扶專案」輔導，羅紘袖申請低利貸款採購義式咖啡機，他勤奮保養，讓每杯沖煮的咖啡都有濃郁的香味。
之後在朋友邀約下，羅紘袖再度轉換地點到中埔交流道附近的觀光園區，雖然類似櫃位經營，但是這裡環境好、氣氛佳。2025年7月，「祺崴咖啡莊園」開張，太太專職成為店裡的老闆娘，兩個孩子長大了，週末時間也會一起幫忙，姊姊還說：「當初知道爸爸要開店很興奮，因為覺得當老闆會很有錢，不過我自己站收銀才發現有時沒賺很多，原來開店這麼不容易，我爸媽真的很辛苦！」國三的弟弟也很體貼，一個人跑內外場、會炒菜，還可以送餐，姊弟倆都是爸媽的最強幫手！羅紘袖也照算薪水給孩子並要求記帳，「我跟太太過去都沒有理財觀念，才會有這段苦日子，現在從『信扶』學到後，我要求孩子一定要記帳，從現在開始打好理財基礎！」
▲「祺崴咖啡莊園」目前位於觀光園區內，雖然不是獨立店面，但是環境優雅、座位多，週末來客量相當高。
▲羅紘袖不只賣咖啡，店裡也有餐點，大廚就由太太及兒子擔任。
▲羅紘袖的一對兒女，姊姊是高中生、弟弟就讀國中，姊弟倆經常到店裡幫忙。
因為巧合，羅紘袖與咖啡結緣18年，當年他學煮咖啡時，根本不喝咖啡，沒想到時至今日得靠咖啡過日子。如今，他就像當年記憶中的咖啡師傅，優雅地沖煮咖啡，還將多年來的經驗與手藝教給女兒。目前店內生意不錯，若能長期維持這般「錢」景，相信不久後就能將僅剩的債務全數還清。
▲羅紘袖家中後院的咖啡田已歷經18個年頭，枝葉上長出白色的咖啡花，今年預計在11月收成。
▲羅紘袖的太太現今全職投入於先生的咖啡店，不只掌廚負責餐點，她也會調製飲品。
羅紘袖總說：「咖啡不分價格與品牌，只要你喝了順口、覺得開心，這杯就是好咖啡！」品牌推出6年多來，他跑遍嘉義縣內咖啡節活動，持續推廣自家咖啡，他的最終夢想是開一間屬於自己的咖啡店，讓喜歡喝他咖啡的客人，能一起交流分享。雖然這個目標還需要出點力，但是有全家人一起撐，相信終有實現的一天。
▲羅紘袖積極參與市集活動，認真推廣祺崴咖啡品牌。
▲羅紘袖希望未來能開一家「祺崴咖啡」的獨立店面，讓夢想延續，更能讓喜歡咖啡的客人品嚐不同風味。
