攤車、瓦斯、傘架、工作桌，這些擺攤必備的器具，身形單薄的黃鈺捷都能自己搬運，而且從出攤到收攤都一人作業。黃鈺捷總說：「還好啦！我一個人沒問題！」因為比起她過去被錢追著跑的日子，根本是件小事。
▲黃鈺捷一天將近20個小時都花在烹煮食物或工作上，努力打拼撐起家計。
黃鈺捷來自臺南，小時候家裡開餐廳，大火快炒的廚房、接連不斷的「歡迎光臨」，還有動作不能太慢的經營節奏，早已充斥在她的童年印象裡。長大後，黃鈺捷終於有機會跳脫充滿油煙味的生活圈，她原本想讀高職美容科，但是爸爸認為念資訊科系有更好的出路，她接受爸爸的建議，不過努力了一年還是沒興趣，年輕氣盛之下決定休學。
17歲那年，她開啟人生新頁，先後在茶葉行、工廠上班。存了一點錢後，她決定放手一搏，幾乎梭哈自己的家當，跟朋友合夥開啤酒屋，不過開店哪有這麼容易，除了花費項目與日俱增，其中一位股東臨時撤資，讓她手忙腳亂。情急之下只好到處借錢填補資金空缺，包括辦現金卡或信用卡再借信貸，不然就是跟朋友、當鋪借錢，硬撐著讓啤酒屋開業。剛開幕時生意不錯，只是合夥的股東又有許多外部糾紛，最後生意大受影響，只能黯然收場。黃鈺捷的心血，從風光開店到鐵門拉下不過區區幾天，店關了，她的債務卻無法了結。
▲小時候家裡開餐廳，黃鈺捷長大後也對此很有興趣，經常在廚房裡摸索許多菜色。
「前前後後，我大概欠了幾百萬元…」黃鈺捷債臺高築，連生活費、房租也不知道上哪找，根本無力還款，更讓她揹上聯徵不合格的身分。苦了一段時間後，她認識男友，陸續懷孕生下兩個女兒，因為與男友個性不合，黃鈺捷決定獨自撫養小孩。期間，她曾帶女兒們回老家，拜託媽媽照顧孩子，自己努力打拼。而且不放棄翻身的她，也再次砸錢開小吃店，這次老天爺總算眷顧她，讓她獲利賺錢，更能還債：「我沒有忘記那些債務，我自己欠的錢，我一定會還，不會拖累到兩個女兒！」黃鈺捷不僅償還近一半債務，她還能存款，看著許久沒有進帳的存摺簿，她終於苦盡甘來。
▲升格當媽媽後，黃鈺捷只想讓孩子過安穩生活，創業再苦她都咬牙撐下去。
為了給孩子更好的環境，黃鈺捷決定告別小吃店、重啟新生活。不過，新生活還沒開始，另一波苦難先來折磨她，「我沒有工作，繳不出房租，偏偏又碰上債主來討錢，房東怕事就把我趕出去，我為了躲債，只能帶著兩個女兒躲車上。」黃鈺捷說她搬家超過十次，這段顛沛流離的處境持續半年，如同電影劇本。「我大女兒那時已經上國小了，可能她從小就跟著我吃苦，所以好像不太害怕…」但是媽媽心疼孩子，她更堅信要讓孩子安穩度日，於是她用僅剩的錢，買了一台二手小餐車，憑藉著從小到大在餐飲店的薰陶，黃鈺捷再度當上老闆娘，只是這次規模比較小，賣的是大腸包小腸和豬血湯，一週內，她跑了好幾個夜市、黃昏市場，每天忙進忙出卻還是賺不到什麼錢。不願放棄的她上網搜尋資料，恰巧看到「信扶專案」脫貧輔導服務的案例故事，讓她又燃起了一線希望。
▲當年黃鈺捷帶著孩子四處奔波，小女兒（左）才剛上幼兒園，女兒對此毫無記憶，卻都能明白媽媽工作辛勞，只要能吃上一碗媽媽親手滷的焢肉飯就相當滿足。
經過「信扶專案」創業顧問評估，發現黃鈺捷為了週轉生活，不斷向親友借錢，顧問首要協助她重整還款計畫，止住她的債務傷口。接著教她學習記帳，包括家庭支出及營業開銷等，抓出不必要的花費。最後建議她在只有一個人顧攤的情況下，不一定賣多樣餐點，可挑熱賣的品項就好，並且調整出攤時間、固定設攤地點，才能長久經營客戶。原先她想租住店合一的房子，無奈租金太高只好作罷。後來跑了好幾個地方蹲點觀察，才選到目前的廟口市集，黃鈺捷說：「這裡攤租便宜，附近又有學校，學生下課後說不定會買晚餐或點心。」作戰計畫完成，接著正式申請貸款，讓她採購冷凍櫃並減緩營運周轉的壓力。
▲經過「信扶專案」創業顧問評估，黃鈺捷添購冷凍櫃，更能增加販賣品項，提升業績。
為了區隔品項，黃鈺捷改賣容易上手且接受度高的餐點，主打刈包、焢肉飯，以及年節熱賣的炸年糕、冬季限定的藥燉排骨。一段時間下來，業績大有突破，因為餐點有湯有飯，不少客人搭配一起買；下午放學，好多學生來買刈包，還跟她說：「阿姨，妳賣的刈包好大喔！」，還有位阿伯，一週光顧四天，曾經一次買2份刈包，其中1份留到隔天當早餐，更向黃鈺捷許願能賣早餐時段。焢肉飯也很熱銷，她碰過客人外帶好幾份回臺中，還誇說「焢肉超Q超嫩！」這些來自客人真實的回饋，全都反映在營收數字上，慢慢從每天5,000元，成長到最高7,000元，逐漸幫助黃鈺捷揮別人生低谷。
▲目前只有黃鈺捷一人顧攤，她每天都在家裡備料，攤位現場才不會手忙腳亂，她花近一小時燉出軟嫩鹹香的焢肉，吃起來不油不膩，更沒有豬肉的腥味；為了增加飽足感，還特地在刈包裡加蛋，而且蛋液完全不加水稀釋。
▲黃鈺捷賣的刈包每份售價65元，最讓客人讚不絕口的就是這塊肥瘦適中的焢肉，有時攤位還沒完全準備好，就有客人準備點餐。
為了兩個女兒，黃鈺捷不怕操勞，她每天睡不到5小時，而且在廚房忙進忙出，左手不知被燙傷幾回，右手也韌帶斷裂。之前她住院開刀，大女兒全程貼身照料，另一個讀小學四年級的小女兒，經常到攤位幫媽媽餐點裝袋、收錢，姊妹倆都以行動支持媽媽的事業。
▲所有出攤前的準備工作，包括立傘架、搬運餐車、瓦斯桶等，都是黃鈺捷一人作業。
▲鍋子裡滿滿的酸菜，需要先加料、調味再不斷翻炒，才能成為刈包的最佳配角，黃鈺捷也因此右手腕韌帶斷裂，雖然已經開刀治療，但是她無法長時間休息，很擔心傷口復發。
▲黃鈺捷的小女兒，經常在週末時間陪媽媽出攤，幫忙裝袋、算錢。
小女兒曾跟媽媽說，希望將來不用再租房子，能有自己的家，這其實也是黃鈺捷的心願，於是她幫自己設定目標，先衝高每日營收至1萬元，就能買貨車，出攤作餐都在車上，工作更便利。下一步就能再找工作夥伴，提升出餐量。黃鈺捷對自己很有信心，因為她在「信扶專案」學到財務知識，即使現今輔導期已結束，她仍堅持記帳，因為看懂數字，她才知道原來自己可以賺錢、存錢，最近她發現記帳本快要寫完了，還自費印了好大一疊，她說：「外面的記帳本我用不習慣，『信扶』這本比較好用！」
▲「信扶專案」不只提供黃鈺捷創業資金，更教會她基本的財務知識及作帳，即使輔導期結束，她依舊每天詳實紀錄。
▲「信扶專案」提供的記帳本是專為家長量身打造，清楚易懂，能提高家長記帳的意願。
最近黃鈺捷更有拚勁，因為大女兒再度入選國際實習生，她得想辦法在暑假前存到報名費：「她們學校一年只選4個能出國實習的名額，去年我女兒被選上，可惜費用太貴，我實在沒有辦法；最近她跟我說又入選，費用7萬元，我覺得這次我能夠實現她的願望！」目前黃鈺捷每週休一天，但是她一樣跑去其他據點出攤，她不只是為了女兒實習費而努力，更是為一家人圓夢衝刺。一路走來，她從不退縮，遇到債務也勇敢面對，雖然繞了一大圈，還是走回童年時期最熟悉的油煙味，但這一次，她已經嘗到幸福的滋味。
