「那時候在市場擺攤，他們姊弟倆就在旁邊鋪報紙睡覺、等我收攤，三個人住在6坪大的小套房裡，一天只能花100元……」釉宸回想起十來年前那段拼搏的日子，看著身旁已經大學畢業出社會的女兒，不禁百感交集。
▲釉宸與女兒小安感情相當好，朋友一般的相處氛圍，一路走來相互鼓勵扶持。
從市場擺攤到騎樓賣麵 只為一對兒女
釉宸一直對料理相當有興趣，高中畢業後就以餐飲為業。進入婚姻後，生下一對兒女，然而後來因故離婚。釉宸獨自帶著兩姊弟回到家鄉臺中，想著孩子們身體不好，需要花更長時間陪伴，於是只能用創業來兼顧照護與經濟收入。
她憑著過往的料理經驗，從拿手的日式蓋飯、鍋燒麵到網路自學的雞蛋糕，從市場擺攤、到騎樓賣麵，還曾歷經在家代工的日子，「那時候手術後在家休養，可是真的不能沒有收入」，她只好批發吐司回家，在家中抹醬加工，再以冷凍宅配的方式銷售；還曾經批發牛軋糖、餅乾點心，再另外挑選精緻禮盒包裝出售，想盡各種方法，只為養活自己與一對兒女。
▲釉宸現在在臺中沙鹿的工作室，即便經常處理油炸、醬燒等料理，但環境相當整潔，「做吃的就是衛生乾淨最重要」，這也是她一直以來的堅持。
一家人省吃儉用的成長環境，也培養出女兒小安獨立貼心的個性，學業表現都不需要釉宸擔心，還會幫忙照顧弟弟。釉宸記得，有年情人節收到一朵玫瑰花，是才讀國小的女兒騎了好遠好遠的腳踏車，到處尋找花店，就是要為她準備過節的氛圍。母子三人雖然日子過得辛苦，但也構築起彼此緊密的好感情。
然而釉宸有時一忙、壓力大，難免情緒起伏，對姊弟倆比較嚴厲，「現在想想真的覺得很對不起他們」。有回颱風停課不停班，釉宸想著這時擺攤生意會特別好，就請在家的小安照顧弟弟。小安為了幫弟弟煮泡麵，一整碗熱水在胸前打翻，「我回來的時候，小安緊張地跑過來跟我道歉，直說她把地板弄髒了」，後來是小安忍不住地喊痛，釉宸這才發現孩子的傷勢…… 母子三人在風雨交加中，騎機車衝去急診室，「急診費要520元，我身上只剩500，還是櫃台小姐先幫我墊付，孩子二級燒燙傷……」，想起這件事，一直獨力撐起整個家的釉宸，忍不住落下淚來。
疫情商機與危機 直到遇見信扶
那年碰上疫情停止內用，釉宸看著周邊店家一家家關門，靈機一動想到防疫旅館的餐食需求。透過與防疫旅館的合作，生意逆勢起飛，甚至一口氣請了5個人手，全力衝刺訂單。不過在此同時，卻沒有算進高昂的人事與外送油資等隱形成本，又碰上母親進出醫院頻繁，還有安養機構的費用，讓家中開支漸漸堆疊。
那時，小安剛好考上位於沙鹿的大學，想著陪女兒唸書，釉宸舉家搬到沙鹿。她大致了解在地消費需求之後，將整體定位放在高單價特色便當，掛上「欣和日式餐盒」的招牌。同時，釉宸因緣際會下嚐到國外的特色年糕，琢磨許久找出配方，她決定同時經營日式餐盒並於市區銷售年糕。有了釉宸的勇往直前，加上那時在市區讀書的兒子，下課就到攤位幫忙，年糕產品成為在地排隊美食。然而，母親的車禍意外，讓釉宸不得不暫時放下兩邊跑的生意，專心經營日式餐盒，並同時照顧母親。
▲釉宸從國外帶回來的三色年糕，可說是全臺首創，當時生意相當好。那時與兒子一起在攤位忙進忙出，然而因為照顧母親，不得不暫時放下年糕生意。
此外，在地機關的大量訂購，多是月底請款付清，但每天都需要採購食材，讓金流打上好幾個結。然而，釉宸過往因信用不良留下紀錄，無法向銀行正常借貸，週轉上差點出現問題。後來，她在網路上看到了「信扶專案」脫貧輔導服務，連忙申請，在專案協助下，她經由中信慈善基金會推薦，與銀行重建關係，申請到低利貸款，改善金流週轉以及相關行銷等，譬如與部落客合作宣傳，為自家品牌衝出一波網路聲量。
另外，釉宸也聽從「信扶專案」創業顧問建議，除了安裝靜電油煙處理機，也觀察市場需求，更換便當盒的包裝，「不只是好看而已，現在公家機關要求減塑，我們換成紙盒包裝後，真的有更多單位來跟我們訂購」。尤其「信扶專案」的創業顧問帶著釉宸學會記帳，她也發現過去經營時的隱形成本，現在學會一筆筆記下開支，養成了記帳的好習慣。
▲釉宸拿出隨身的小本子，記滿了食材價格。透過成本控管，能找出營運盲點加以突破進步。
有了資金與記帳概念，店面營運越發順利，釉宸更能透過自己的廚藝大展身手。每天親自到市場採買食材外，也跟朋友進貨新鮮直送的小農蔬菜，「在清洗、挑選上都更安心」。同時不斷開發新的菜色口味，在整體營養、配色美觀下了許多功夫，為產品創造出更高的價值。
▲店內的「招牌燒肉」採用每頭豬只有一塊的後腱子肉製作，醬汁也是釉宸的獨門配方，少油少鹽，青菜也是新鮮直送，希望讓客人吃得安心健康。
多角化經營 朝向夢想前進
即便店面漸趨穩定，釉宸仍不敢停下腳步。她決定重啟年糕銷售，也已經申請產品商標，預計將另外拓展攤位，朝向開放加盟努力。同時，她計畫在便當店面中增加過往最拿手的鍋燒麵與蓋飯品項，讓收入更加多元。
而她所有努力，都是為了孩子們與母親，去年兒子意外車禍，釉宸店面、醫院兩頭燒，好在後續漸趨穩定，她才放下了心。釉宸也期許兩姊弟都能走出自己的路，更不要忘記一路上曾經受過的幫助，於是鼓勵女兒去念社工系，希望讓「善」持續循環。然而長年忙於工作、照顧家人，釉宸落下了許多病根，今年初才動過手術，下個月又要處理小腿後的骨刺，看在女兒小安眼裡十分心疼。
在小安眼中，媽媽就是個不願意休息的女強人，小安心中最大的願望：「就是希望媽媽能不要再這麼辛苦，能夠早點退休」。小安目前正在準備高普考，希望能有穩定公職來支撐家中經濟，同時與男友一起在家中店內幫忙，三人分工讓營運出餐更上軌道。
▲小安現在可說是店中的「大腦」，安排訂單、分門別類確認備餐品項，幫忙打飯、外送，透過網路行銷打響網路知名度。隨著人手逐步齊全，店中營運越來越順暢。
迄今店內營運穩定，釉宸一家人的步伐越來越穩，動輒7、800份的訂單順利出餐不是問題。對於未來，母女倆期望能將工作室擴展至廠房規模，並以多角化經營帶動收入、減輕家中負擔。問及小安想對母親說的話，她望向媽媽笑著說：「平常都說得差不多了啦！」那些相互陪伴的日夜，早已讓母女情感盡在不言中。如今，她們正並肩同行，為這個家烹煮出充滿希望的下一篇章。
▲釉宸經營的「欣和日式便當」，主打健康天然、少油少鹽，選用當季新鮮食材，最著名的九宮格餐盒經常吸引政府機關、學校單位的大量訂購。
