冬日清晨天將亮，張雅筑已經抵達市場攤位，架起陽傘、擺好收銀機，電鍋裡的油飯蒸氣騰騰，溫潤的藥膳湯在爐上滾著，後頭正大火爆香、準備招牌炒麵，吸引不少客人聞香而來。這是雅筑與丈夫的日常，從北至大甲、南至臺中西區，每週四天的市場擺攤，最近還有新的店點開張，夫妻倆馬不停蹄地打拼，只為家中三個可愛兒子的安心成長。
▲雅筑與大兒子的合影，兒子們現在都會到店面幫忙生意，母子感情相當好。
雅筑學生時期就從事餐飲打工，後來認識同為餐飲專業的丈夫，婚後陸續生下三個兒子，她全心專職在家顧小孩，丈夫則在外上班，兩人不時會去婆婆的店裡幫忙，這家在豐原開了3、40年的素食老店，深受在地客人喜愛，生意相當好。然而，一家人的幸福生活，卻被新冠疫情打亂腳步。
隨著疫情越發嚴峻，素食店生意下滑，每月還要負擔店租支出，老人家想著順勢退休，收起店面。同時，丈夫工作也受疫情影響停擺，頓時家中沒了收入；但孩子們的教育支出，五口人的生活開銷未曾停歇。這時，恰好老客人想念美食滋味、頻頻詢問，丈夫與雅筑討論之後，決定透過創業，重新打造「豐源好蔬食」品牌；傳承媽媽的好手藝、發展客家素食之餘，希望能支撐起家中的開銷，更有時間彈性可以陪伴孩子們。
▲「豐源好蔬食」的熱銷招牌油飯、未來肉醬飯、酸豆炒麵，以及婆婆獨門調配的藥膳湯，有口皆碑。
起初考量承租店面成本高，選擇以市場攤位起家；同時，店內最熱銷的油飯品項，其實不是每天都會吃的餐點，為穩定收入，夫妻倆萌生每日跑不同市場的想法。然而，雖然市場租金低，但在地客群需要慢慢培養，更需要試錯空間，兩夫妻一番嘗試下，才有了今日的豐原、大甲、向上、北屯的4個不同攤位據點。
▲雅筑提到，市場攤位的餐點都是新鮮現煮，要讓顧客吃得新鮮安心。經常有熟客趁著攤位還在準備就趕快來下訂單，生怕買不到。
雅筑與丈夫對品牌經營相當有想法，先設計出極具文青感的品牌LOGO，同時運用網路社群擴大品牌知名度。雅筑身兼主廚與小編，從接單、分享日常到品牌精神，從Google Maps評價，到近日風行的Threads，在在都讓品牌聲量蒸蒸日上。夫妻倆過往豐富的餐飲經驗，在成本毛利細算上也都不是問題，還會因應在地客群、研發新產品，像是雅筑在市場擺攤過程中，注意到來客年齡層較大，於是開發出綿滑順口的鹹粥，或是清爽的冷麵產品來增加客人嘗試與購買意願。
▲靠著兩夫妻的認真經營，「豐源好蔬食」發展出獨特的品牌識別，更有傳統手藝的好味道，經營出熟客，市場攤位經常人潮滿滿。
但因為對品質向來很有要求，且品項多元致使採購成本增加，加上市場出攤的硬體需求，雅筑與丈夫透過銀行借款、信用貸款，借款還債的循環累積，導致開支越發沉重。加上早前的債務，即便市場營收漸有起色，在金流週轉上仍入不敷出。
後來，雅筑在網路上看到「信扶專案」脫貧輔導服務，鼓起勇氣提交申請。她說起「信扶專案」最大的幫助，「是讓我們正視自己的財務問題」。雅筑回想起過往面對債務問題，經常就「先放著」，卻沒想到放著不管最終越滾越多，導致現金流出現狀況。在「信扶專案」創業顧問的理債梳理下，幫助夫妻倆盤點出「好債」與「壞債」，並排出優先還債順序，一步步解決問題。
此外，有了「信扶專案」創業顧問的專業建議，雅筑的店面營運也減少許多不必要的開支。像是兩夫妻原先想著搭配品牌識別，要設計訂製紙盒、提袋等形象包裝，「顧問陪著我們細算目前的來客量與營收，讓我們重新想過一遍『真的有必要嗎？』」雅筑笑說。現在，凡有硬體採購想法或是經營細節調整，她一定都會再三思考，開源節流雙管齊下，讓整體營收更上一層樓。
▲雅筑時常需要店面、市場兩邊跑，店面營收與成本計算上不能馬虎。
總是聆聽顧客需求的雅筑與丈夫，由於客人屢屢反映希望能有固定店點，去年年底在臺中中美街新闢店面。兒子們也成為市場與店面的常態小幫手，大兒子週末假日就會來店裡幫忙，介紹起父母在市場產品的價位更是井井有條。被問起為何會想來幫忙，他撓撓頭笑著說：「因為我想存錢買手機，以及繳手機月費（笑）。本來存的錢還不夠，是今年過年時有張大訂單，讓我瞬間存夠了買手機的錢！」
而孩子會有這樣的想法，全賴雅筑與丈夫從小就培養兒子們「要付出才有收穫」的概念，「也希望孩子們能理解父母的工作內容，知道一切都得來不易」。三個孩子都相當懂事，自己上下學、課業不需要雅筑操心。大兒子在店裡幫忙，兩個弟弟因為年齡還小，就在家中分攤家務。
▲大兒子在店面幫忙，招呼客人、盛飯、輸入訂單，還有收拾整理攤位，架式相當熟練。
父母的辛勞，孩子們都看在眼裡。他們從過往抱怨為何下課了回家還要幫忙盛飯備料，而今已經會主動協助；甚至有時候假日來的臨時訂單，還會跟雅筑說「蛤為什麼你們假日還這麼辛苦……」。三個兒子養成體貼、關心與主動參與的個性，也是雅筑最大的欣慰之處。
▲假日在市集出攤，兒子們都會跟著出門幫忙，從過去的被動態度到主動積極，也讓雅筑看見孩子們的成長。
▲隨著生意經營上軌道，雅筑得空時，一定會帶著兒子們出門走走，去年全家人暑假時的小環島，一同度過珍貴的親子時光。
雖然真的忙得不可開交，但為了撐起這個家，夫妻倆共同打拼、研發新品，還有婆婆當顧問，經營出穩定客群跟訂單。談起自家產品，「真的很有信心！」雅筑揚起笑容。有個熟客每回都帶不同朋友來到市場攤位，甚至主動跟排隊人群介紹推薦；每位客人的真心喜愛，就是雅筑最大的成就感來源。
隨著經驗累積，特別是有幾次市集出攤，「未來肉醬飯」擄獲許多外國客人的心，也讓一家人對於品牌打造有了更高的願景，萌起讓「豐源好蔬食」走出臺灣、登上國際舞台的想像。雅筑目標在今年能推出冷凍調理包，希望能漸漸擴展，將真空製程外包，並同步開發更多元的產品通路與方向。
▲「豐源好蔬食」除了店面產品外，還有禮盒包裝，逢年過節也會推出粽子產品。希望能努力打響名號，有一天能將臺灣客家素食推向國際。
雅筑與丈夫不僅成功傳承了婆婆深具口碑的好手藝，更在「信扶專案」幫助下，學會正視並理清財務問題，將危機化為品牌轉型的寶貴契機。從每天清晨頂著晨光熬煮的市場攤位，到前進國際舞台的夢想，雅筑一家五口攜手併行，用「家」的力量，擦亮「豐源好蔬食」的招牌，更將這份充滿愛與堅韌的美好滋味，繼續傳承下去。
