「我希望客人吃得健康，所以親自批藥材、和好的上游廠商合作，也不添加化學藥粉調味，結果客人一吃對我說：『妳的粥好清淡喔…』」
「後來開炸物店，為了顧及食安與衛生安全，我每個月找人來消毒、申請食品安全認證徽章、投保產品保險，結果一臺小發財車來，把生意全部帶走…」
回想過去的創業經驗，陳芷涵覺得既委屈又不甘心，明明自己站在顧客立場、用良心做生意，但怎麼手上的店卻一間一間倒閉？負債高達上千萬不說，夫妻倆也因為操勞過度，弄壞身體，性命差點被閻羅王收了回去…。
▲歷經多次創業失敗，如今東山再起的陳芷涵終於悟出經營之道。
年輕時在外商擔任白領的陳芷涵，婚後選擇回歸家庭。孩子出生後，為分擔先生肩上的經濟壓力，白天到便當店打工，二寶出生後，又轉職成為居家保母。此舉雖緩解家中經濟壓力，但卻忽略了自己的一雙兒女也是正需要母愛的年紀，面對小女兒開始頻繁生病，陳芷涵看到有親戚也是自己做生意，既可以照顧孩子，又能兼顧收入，便決定和先生把親人留下的家常味，變成粥品販售，拚個賺錢機會。
然而，身為創業小白，兩人第一年就發現粥品很吃天氣，冬天與夏天的營業額可以差到2、3倍，加上夫妻都不擅記帳，又堅持要用「良心」做生意，導致售價與成本失衡，常常忙碌了一整天，營收扣成本，平均下來一碗粥賺不到20元，不到一年的時間，手上的資本就燒得精光。
▲陳芷涵與先生晚上打烊後，睡不到幾小時，就動身前往基隆港搶買最新鮮的海產，肉品也堅持與信譽良好的供應商合作，不惜下重本，就是為了熬煮最美味的粥品。
心急如焚的陳芷涵為了另闢收入來源，又再次借錢和朋友合夥開設披薩店。每天早上七點，她從天母東路走到天母西路，只為挨家挨戶發送自製的傳單。業績雖「走」出一條路，但又因管理經驗不足，爆發勞資問題，員工集體罷工。不願放棄的她又嘗試轉型經營，還一度跟風開啟水產團購事業，但皆經營不久就黯然收攤…。等到她回過神來，家中父母、手足、朋友都被借過一輪，不僅信用卡刷爆5、6張，積欠銀行的債務也一口氣衝破八位數…，手機每天響起的都是各種催繳通知，「我和銀行說，我不是不還，但我真的很努力了…」再怎麼不認輸的性格，談到人生的黑暗期，陳芷涵仍像洩了氣的皮球，掩不住臉上的哀傷。
▲回想人生最黑暗的時期，陳芷涵與一路陪她打拼的先生掩不住臉上的憂傷，「我都和那些來討債的說：『我們真的很努力，但就真的賺不到錢啊…』」
「小孩子要繳學費，但沒現金也沒辦法，只能拜託老師讓我分期付款…」為了不讓兩個孩子的教育受到影響，陳芷涵盡可能壓低每個月要從手中出去的錢，店裡剩下的食材，配上泡麵就是一餐。貼心的大兒子看著媽媽辛苦的背影，國中一畢業就報考餐飲科，盼習得一技之長幫助家裡的生意，小女兒也選擇放棄第一志願，就近選擇公立學校就讀…。陳芷涵雖然很氣自己，無法給孩子更好的生活，但也無力改變現況，「那時如果不是他們孝順、幫家裡一把，生活也過不去…。」
正逢人生低潮之際，陳芷涵聽聞親戚有間炸雞店說要頂讓，萌生想再「拚一次」的念頭。但，聯徵不合格又借無可借的她，錢要從哪裡來？
▲陳芷涵工作時，兩個孩子就是她廚房裡的最佳小幫手。
「我在電視上看到有個媽媽，努力賣小吃想拚兒子的監護權，後來受到中國信託慈善基金會的創業輔導與資金幫助，讓她重新『逆轉人生』…」陳芷涵循著廣告印象，在網路上找到「信扶專案」脫貧輔導服務的官網頁面。
抓住「信扶專案」這根救命稻草，陳芷涵積極配合輔導，而專案的創業顧問也透過家訪發現她因為沒有記帳習慣，未把公私帳分開，常常小孩子要零用錢、供應商來要貨款，就打開攤位的小抽屜掏錢，完全不知道自己的金流動態。
▲陳芷涵加入「信扶專案」後，認真記下店內每筆開銷，做決定前，也會與專案顧問充分討論，不再讓「衝動」誤事。
「信扶專案」創業顧問為了幫助陳芷涵一家財務盡快止血，建議她的先生在外就業，先為家庭建立基本的穩定收入；而店鋪經營方面，則由顧問親自教陳芷涵記帳、計算毛利；帶著她逐筆檢視債務，列出繳款的先後順序，主動協商、降低還款壓力。因為有「信扶專案」的陪伴，陳芷涵不再害怕和銀行打交道，「我上次去協商，有位小姐看我手上有很多被油鍋燙傷的疤，竟然主動降我2%利息，我還開玩笑的問她：『我再多燙幾個，可以再降多一點嗎？』」協商的過程雖然漫漫長路，但也讓陳芷涵逐漸找回失去的信心！
▲陳芷涵指著手臂上的傷疤說：「我以前受傷第一時間都是先打電話問保險營業員，這個可以理賠多少？如果超過一天營業額，我就關門，如果沒有，我就會撐著把生意做完才去。」
營運初期，陳芷涵一度為了想趕快賺錢、還債，店內不敢多請人手，從備料、接單、收銀到閉店後的打掃，通通都一人作業。有回她不小心被濺起的高溫油噴了滿手，第一時間不是就醫，而是先打給保險公司詢問這樣能理賠多少，「我想說理賠有一萬的話，我就休息一天，但營業說只有兩千，我就說：『好，那我把今天生意做完再去！』此話一出，在電話那端的保險營業員也頻頻搖頭、勸她不要逞強…
陳芷涵形容自己的個性容易好了傷疤忘了痛，果然炸雞攤經營沒多久，她就因為壓力過大，身心狀況出了問題，先生也因為沒能充分休息，引發心肌梗塞，緊急開了兩次刀才救回一條性命。幸好「信扶專案」的引導員一直緊緊看著家裡的情形，第一時間不僅提供溫暖陪伴，也為家裡申請急難救助資源，陪伴家裡度過難關。
▲為了再拚一次東山再起的機會，陳芷涵與先生卯足全力，也因此受傷不斷、還讓健康亮起紅燈。
歷經多重挫折後，陳芷涵慢慢體會到，人生其實就像炸物一樣，一切「剛剛好」就好。雞排好吃的秘訣是炸四分鐘，甜不辣要酥脆可口，三分半就得起鍋，時間多一點、少一點，都會讓美味流失。因此，過去總是把營業額擺在第一位的她，現在學會放慢腳步，她和先生約定，每個月一定要抽出兩天時間一起休假、四處走走；也固定和社福機構合作，捐贈物資，用自己的方式回報曾經幫助過她的人。
▲為了感謝一路以來的貴人相挺，陳芷涵固定會舉辦活動、回饋在地社福單位。
現在就讀高中的大兒子選擇半工半讀，賺的錢全部拿來繳學費和支應自己的生活，要媽媽賺了錢，就留著自己花；念國中的小女兒佳佳則會到店裡分擔雜事。陳芷涵笑著說：「女兒每次來，都會先幫我倒杯水，要我多休息；看到我炸東西、忘記戴袖套，就會板起臉來，叮嚀我不要偷懶，不然她會心疼了！」
▲三坪不到的空間裡，陳芷涵在後場忙著讓炸物出爐，小女兒佳佳則在櫃檯前招呼客人、整理訂單，母女倆忙碌的身影，讓整間店瀰漫著讓人口水直流的炸物香氣。
放下凡事都要逞強的個性，現在的陳芷涵積極看向自己所擁有的，她體悟到，創業帶給她的最大財富，不是手上有多少餐廳、營收有多高，而是即使歷經人生低潮，一家人還是緊密地在一起。「過去我曾埋怨自己，失去很多錢、沒有辦法提供孩子更好的生活，但現在才知道，最大的財富就是這兩個孩子給我的支持和鼓勵…。」
每天傍晚五點，陳芷涵的炸物攤在夕陽的映照下溫暖開張。想犒賞自己的上班族、捧著零用錢的小學生，及想為家人加菜的主婦們紛紛聞著香氣前來報到。
▲在地經營出好人緣的陳芷涵，遇過許多讓她印象深刻的客人。而這些情感，都是支持她炸出美味雞排的動力。
「老闆娘，我下個月要離職了，今天來點餐，順道和妳道別，我以後會想念妳這人間美味！」放下與同業競爭的心態，珍惜眼前的人事物，讓陳芷涵意外與許多顧客變成朋友。
「阿姨，今晚會有幾個同學來我這裡趕報告，晚一點過來拿喔！還有阿姨，妳不要再加量了，我們吃不完啦！」陳芷涵把住在附近的大學生，當作自己的孩子，怕他們餓到，總是偷偷地加量不加價。
陳芷涵在油鍋前，從開門到晚餐時段，忙碌的手沒停過，臉上的笑容也始終掛著。不到3坪的空間，因為瞬間湧入的大量訂單，讓小屋子變得熱氣沸騰。因為這份「剛剛好」的哲學，陳芷涵不僅炸出最美味雞排，也讓她的人生苦盡甘來。
