「老闆，開始賣了嗎？還要等很久嗎？」
「老闆，我要兩包大的原味地瓜球，先付錢，等等過來拿。」
為了幫孩子買「傳說中」的排隊名店地瓜球，一位太太在攤位開始營業前半個小時就到場，希望搶頭香。就連送外賣的大哥，也騎著摩托車、載著孩子，趁上工前先來一飽口福。老闆劉在泓簡短招呼後，又忙著切地瓜泥、控制油溫，然後不斷壓著油鍋裡的地瓜球，一邊說：「現在只要推車一出現，客人就開始排隊，我都不知道有這麼多人喜歡吃地瓜球…」隨著油炸地瓜球的香味四溢，攤子旁如劉在泓所說，瞬間冒出長長的人龍。
▲劉在泓的地瓜球攤，每天營業時間一到，就出現長長人龍，甚至有客人提早排隊搶頭香，就為了品嚐美味。
曾經從事貿易、飯店等行業的劉在泓，年輕時靠著拼勁一路高升，「我在飯店就從夜班櫃檯做起，白天下班之後再幫忙房務。那時公司要去國外拓點卻沒人想去，我都第一個舉手說『我去！』把握機會想被看見嘛，希望趁年輕多賺點錢！」劉在泓一路從基層櫃檯做了10幾年，終於爬升到高階主管，正期待可以入股分紅時，「錢」景卻不如預期。「過去入股可能兩、三年可以回本，等我可以投資時，回收期卻拉長了！那時孩子都小，太太得在家照顧小孩，錢必須再賺快點才行！」
為照顧一家五口，死薪水不夠用，劉在泓開始刷信用卡支付開銷，欠下十幾萬元的卡債，還申請勞工貸款，生活左支右絀。此時他還沒意識到「以債養債」的可怕，認為自己也有些貿易和管理的經驗，和做生意也算沾得上邊，不如創業自己當老闆！他放棄原本穩定的主管工作，借錢加盟滷味攤，甚至貸款買車去開租賃車想貼補家用。沒想到政府就勒令租賃車歇業，滷味攤營收也不如預期，連周轉金都賠光，「生意一直做不起來，錢卻越借越多，我也不敢想到底還欠多少錢，反正想也沒用，不如當作不知道…」龐大的債務讓劉在泓一家的生活陷入困境。
劉在泓借貸金額積沙成塔，新冠疫情爆發後，很快面臨信用破產、借無可借的處境。由於周轉金嚴重不足，他先收起滷味攤。徬徨之際，他恰巧看到「信扶專案」廣告，被「聯徵信用不良也有機會」字樣吸引，決定再給自己一次機會。他接受顧問建議，重新審視理財觀並積極記帳，被要求事項也都迅速完成，展現極高的脫貧企圖心。
▲劉在泓在「信扶專案」協助下，重新審視理財觀，地瓜球每個製程細節毫不馬虎。
積極配合「信扶專案」理財輔導後，劉在泓順利獲得周轉金，這次他決心要把握機會，找出賺錢的秘訣。最後劉在泓選擇銅板小吃─「地瓜球」創業，但當時他連幾千元的加盟金都付不出來，頂著學過一天的「手藝」就開張，「我以為地瓜球炸一炸就好，結果一起鍋三成都縮到不能賣，那都是錢啊…」，同時開店賣地瓜球的朋友，營業額卻是劉在泓的三到四倍，讓他百思不得其解，「同樣的原料、同樣的生意，為什麼命運大不同？」他索性休店一週，到朋友的攤位幫忙，一探究竟。
「不好意思，地瓜球製作需要一點時間，請再等等！」好友在夜市擺攤，人潮絡繹不絕，因為製程繁瑣、費工又費時，想吃的顧客只能耐心等待。
「我朋友光是來回壓地瓜球就十幾次，我之前想求快，都只壓三、四次而已！」劉在泓發現原來地瓜球製作關鍵環節在於「反覆」翻壓油鍋裡的地瓜麵糰，擠壓並塑形，再將飽滿的空氣注入地瓜球裡─「壓力」正是成就地瓜球外酥內Ｑ的美味關鍵！他回家後，每天站在上百度的油鍋前，改良原料及炸地瓜球的手法，看著一鍋「金黃球」逐漸成形，悟出「腳踏實地、蹲低才能跳高的『地瓜』哲學」。在信扶顧問的建議下，他放下身段，帶著家人到處試吃廣受好評的地瓜球汲取經驗，最終找到一處人潮多的夜市擺攤。
▲劉在泓分享地瓜球好吃的秘訣在於「反覆」翻壓油鍋裡的地瓜泥，壓得愈紮實、次數越多，口感就越好。
不過在同個夜市，劉在泓面對的競爭對手高達四、五家，為做出市場區隔，他和廠商進原料後還添加獨家配方，花費兩年的時間改進口感。此外，更拿出過去做房務的精神，將油炸攤車打理得乾乾淨淨，「我看人家日料師傅餐檯前都會放一條白毛巾，隨時維持整潔。我這毛巾也是，油溢出來了就馬上擦，晚上抽油煙的風扇、餐具都要洗過，這樣客人看得舒服，吃了也安心！」
▲劉在泓拿出過去做房務的精神，將油炸攤車打理得乾乾淨淨，保障客人吃得安心、放心。
因為剛開業時知名度不夠，客人數衝不起來，於是在信扶顧問建議下，他加強網路行銷，並記錄每一筆客人的回饋做改進，終於做出外酥內Ｑ、冷了也好吃的地瓜球。名聲大開之後，因為物美價廉、口味眾多，劉在泓的地瓜球不僅吸引周邊住戶上門，甚至還有客人從外地慕名而來，媒體也爭相報導採訪。
▲為了吸引顧客目光，劉在泓把攤位取名為「台北第6好吃地瓜球」，並考慮依顧客的正負評調整排名高低。
劉在泓在「信扶專案」陪伴下，每個月按計畫還款，手頭越漸寬鬆。過去被錢追著跑，三個孩子只能交給太太照顧；現在他每週會店休一天，陪孩子去爬爬山、從事家人喜歡的戶外運動，經營家庭生活，「太太提醒我『再窮不能苦孩子！』我們就努力一點吧！」每天跟上百度的油鍋奮鬥，劉在泓的衣服總是濕了又乾、乾了又濕，「回家大女兒開玩笑說：『爸爸你好臭，別靠近我！』我說：『這可是我為你們努力的痕跡耶！』」講起最愛的家人，劉在泓藏不住臉上的笑。
如今劉在泓和太太每天從生地瓜的訂購、處理到揉成地瓜泥，全程親自品管，不假他人之手，「台北第六好吃地瓜球」正式成為他一手打造出來的品牌！
▲劉在泓每天和太太親自備料、品管，「台北第6好吃地瓜球」成為他一手打造出來的品牌！
劉在泓更將「信扶專案」在人生低谷伸出援手的感念之情，轉變為更大的動力，在工作之餘，幫助每個正面臨人生關卡、想從事地瓜球生意的民眾，從抓成本、備料、製作到販售，還有他自己曾經最討厭的記帳，逐一傳授，希望大家不要再經歷他的坎坷路。
▲加入「信扶專案」後，劉在泓懂得每月按還款計畫償還債務，手頭越漸寬鬆，感謝之餘也開始助人創業。
「創業路對我來說，真的沒有天時、地利、人和，一路沒有任何僥倖，就靠努力打拼！更重要的是，在人生迷惘時，幸好有『信扶專案』的專業輔導和理財協助，才讓我有機會逆轉人生！」
▲劉在泓事業穩定經營，期盼早日實現買房、帶家人出國的願望，給孩子更好的生活。
