即使過了中午用餐時間，阮楦茹店內還是好多客人，她一邊忙著招呼客人，一邊又進廚房準備餐點，而且總是戴著無線耳機，深怕錯過任何一通訂餐電話…
▲阮楦茹積極推廣越式蔬食，希望讓更多人吃素。
阮楦茹因為宗教信仰，在越南就長年茹素，還燒得一手美味的越南素菜。嫁來臺灣後跟先生育有一子，因夫妻倆原先工作遇到瓶頸，加上兩人都是吃素，所以決定放手一搏開餐廳，主打越南素食。
店名「茹薏蔬食」取自阮楦茹名字的其中一字，也是期許未來店裡業績及生活都能如意順利，果真她的好手藝，煮出不錯的成績。店內菜色琳瑯滿目，有法國麵包、炸春捲、什錦湯麵等，口味道地又清爽，回流的客人愈來愈多。
▲春捲是阮楦茹的拿手料理之一，也是店內的招牌美食。
不巧的是，隔年碰上百年大疫，業績大受影響，先生只好另外兼差開大客車送貨；後來疫情達到顛峰，阮楦茹撐不住了，她暫時閉店到外面打工。不過她沒有放棄這間胼手胝足打拼的餐廳，夫妻倆之後找到「信扶專案」的資源，決定申辦借貸，汰舊當初購買的四手餐廚用具，讓「茹薏蔬食」重新開啟亮麗的大門，突破疫情衝擊。
加入專案後，信扶顧問不僅協助評估店內設備汰換的需求，也針對營運方式提出建議，例如店面太小、座位不夠，可以重整門口的戶外區，增設座位等；同時也建議聘請員工，加快出餐速度才能增加人流等。顧問還教會他們夫妻倆記錄財務金流，完整記帳才能全盤了解營運狀況。
▲阮楦茹注重衛生，廚房設備與餐廚用具都很乾淨，每樣餐點都能安心吃下肚。
阮楦茹夫妻後來因故離婚，現在獨自撫養小二的兒子，還要兼顧店面，壓力實在不小。「我中文不好，我不會記帳，那個時候就很焦慮，都不知道自己有沒有賺錢」信扶顧問協助她克服語言障礙，讓她用越南文記帳，再找翻譯確認；疫情期間也鼓勵她提供外帶或外送服務，阮楦茹後來與物流平台合作，訂單接不停讓她很開心，不過外送業者抽的手續費太高，打擊到她的營業成本，最後忍痛取消。阮楦茹改為開發外帶餐盒，終於回升漂亮的業績數字。
營運穩定後，她希望能招聘員工，因為平時要接送、陪伴小孩，實在分身乏術。但是她當時僅能開出日薪900元的薪資，信扶顧問雖然有協助找到人，可惜都做不久。阮楦茹的同鄉好友就情義相挺，她們到店裡幫忙，有人在內場做菜，有人在外場招呼客人，週六最忙碌的時段，同時有3位好友協助，再次幫助阮楦茹度過危機。
▲阮楦茹（右）的3個同鄉好友，常在店內忙碌時來幫忙。
阮楦茹的兒子今年小二，放學後先去安親班寫作業，晚上才會回家，有時他回來還會幫忙，因為從他有記憶開始，就看著媽媽每天早起晚睡忙不停。當客人進門時，他會大聲喊著「歡迎光臨！」，接著招呼客人入座，吃飽後也會幫忙擦桌子，他曾問媽媽：「媽媽，妳是老闆娘，那我就是小老闆囉？」媽媽說：「你是我永遠的老闆，所以我要幫你顧好這家店！」經過這4年多的起伏，「茹薏蔬食」已逐漸站穩腳步，阮楦茹現在能花日薪1,200元的薪資，聘請2位員工，也固定週一店休稍微放鬆，下一步，她希望能展店，讓更多臺灣人品嚐越南素食的美味。
▲阮楦茹的兒子已經小二，這位可愛的小老闆偶爾會在店內幫忙。
