今年五月疫情警戒升級後，許多餐飲業面臨關門休息或倒閉，但在屏東枋寮的中華路大街上，楊瓖芸的關東煮攤絲毫未受到影響，反而還在困境中，增加外送服務，帶來更多客源。
楊瓖芸的客源五花八門，有拿著零用錢跑來買黑輪的小朋友，也有正在健身美容的男女，一來就只買大把的燙青菜，而最多、也最穩定的客源，則是剛下班的職業婦女來買熟食為家裡加菜，「我有一個客人，每到晚餐時間都會來買十五顆貢丸、十支黑輪，我原本以為她家人口很多，沒想到對方和我說，因為我的東西太好吃了，她和先生兩個人就把我的關東煮當一餐，且一週連吃七天都不膩。」
問起楊瓖芸經營的秘訣？她笑著回答：「我的店就是不會讓你覺得貴！而且湯也不怕你喝呀！」菜單上琳瑯滿目的商品，定價幾乎都在10元，最貴的也不過就是「手工苦瓜封」賣35元。原來在創業之前，她曾一度被錢所困，不僅窮到戶頭只剩3000元，還罹患產後憂鬱症，日子差點過不下去。如今創業成功，她堅持用合理的價格賺該賺的，不貪、不求快、不賣黑心貨，小心翼翼地呵護這個得來不易、逆轉人生的機會。
▲楊瓖芸的「洽辣辣」關東煮攤，主打便宜實惠，只賺合理的錢。她開玩笑說，有一次她和先生決定賣燕餃，結果兩人為了「到底是要兩個十元，還是三個十元吵架」，菜單上的「科學麵」別人幾乎都賣20元，就只有她賣10元，「台灣應該只剩我賣這麼便宜了吧？」
故事說回五年前，當時再婚的楊瓖芸，並未有生孩子的打算，但在36歲那年卻意外懷孕，考量年紀加上身體狀況不佳，她不得不辭去保險銷售員一職，專心在家待產。起初，家中經濟還能靠原本的儲蓄與先生一個月三到四萬元的薪水支撐，但未料此時婆家出現財務缺口，先生必須拿錢回家幫忙分擔，她心想：「再撐一下，等孩子出生就能回去上班了。」結果孩子出生後，因無人可以幫忙照料，她不得不繼續待在家裡。這段期間，她為了增加收入，做過手工代工，也做過網拍，但第二胎又接著報到，經濟更加辛苦，「那個時候，別的父母都是一箱一箱地在扛奶粉、尿布，研究哪個牌子對孩子比較好，但我們家每次只湊得出一包尿布的錢，而且為了省錢，我都買最便宜的，完全顧不得對孩子好不好，後來壓力大到得了產後憂鬱症。」
為了療養，她和先生從高雄搬回屏東娘家住，遮風避雨的地方是有了，但是用錢的問題卻她更感自卑，「我雖然不用付房租、水電，但是光靠先生一個人的薪水，根本無法支應兩個孩子的開銷，幾乎都是靠娘家的人幫忙，那個時候就很羨慕我弟還能帶他的小朋友去外面吃飯、買東西，我則是我媽有煮，我能吃免錢飯就很感謝了…坐完月子後，就想到弟弟、姑姑他們都是賣吃的，那我也來試試看好了！」
當晚她上網搜尋了「創業貸款」，可是查了很多產品，不是要保人就是要擔保品，直到看到「信扶專案」的資訊，「當時我把這個專案和朋友講，他們都勸我不要報名，說天底下哪有這麼好的事情，一定是詐騙，但我想說，反正也沒有錢可以被騙，所以就申請看看，沒想到隔天就有顧問打給我，說要和聊創業計畫。」
「後來實際見了面，顧問叫我記帳，我心想『忙都忙死了，誰還要記帳？』，但顧問很堅持地告訴我：『不記帳就不能貸款』，所以我就硬著頭皮記，幸好初期我沒什麼錢，所以記帳記得也很簡單，記著記著，沒想到我突然可以理解『為什麼要這麼做』。」
原來，在記帳前的楊瓖芸一直不知道自己的「現金流」，只知道現在要買什麼，就回頭去湊湊看有多少錢，沒有事前規劃的概念，而這也影響到她第一次填寫貸款申請書的時候，只記得申貸買器具的錢，沒有將店租與水電瓦斯算進去，資金轉不過來，差點創業夢就要胎死腹中。
▲楊瓖芸知道創業機會只有一次，所以她從白天賣到晚上，開業以來都不敢休息，就只為了讓生意上軌道。店名『洽辣辣』就是取自女兒又兇又辣的個性。」
為了賺錢，楊瓖芸的店開幕後就從未休息，唯一的一次休息是因為女兒趁她在忙的時候，拿刀不小心劃傷自己的手，必須帶女兒去醫院才休息了幾天。而她的一天幾乎都是在食材堆裡度過：天才剛亮，就爬起來熬煮關東煮湯，晚上再整理隔天的食材到半夜兩、三點，全身累到每天都要吃止痛藥才能入睡，「因為真的不想再被人看不起，不想再被錢所困，所以我告訴自己再累都不能休息，我就是要賺錢，我要養得起孩子，也希望我老公可以不要再一個人辛苦了。」
▲看似只是把火鍋料拿下去煮，但其實要煮出好吃的關東煮，背後必須付出很多成本，以原味湯底來說，楊瓖芸堅持每天都在清晨起床熬湯，確保客人喝到的都是「新鮮湯頭」，火鍋料當天賣不完也立刻丟掉，「我的小孩也會吃啊，我都不會給小孩吃爛爛的東西，怎麼能給客人不好的呢？」
或許是這份執著，楊瓖芸的生意很快就有起色，加上她的定價策略與不怕客人喝湯的銷售方式，她原本只設定一天只要賺三、四千就好，但沒想到，第一天開門就有一萬出頭的業績，即使疫情來襲，也能穩定營運。為了增加銷售，她不僅在網路上張貼菜單訊息，也主動開啟「外送」增加客源，還有看到廣告的過路客，會特地開下高速高路，就是為了吃到她的關東煮。
▲滿滿的一碗料多實在，只要「銅板價」就可以吃到。開業沒多久，楊瓖芸的關東煮就已經在當地小有名氣，上門消費的客戶也不分老少，甚至還有公司行號團購當下午茶呢！
她最引以為傲的產品，也是最受客戶歡迎的，便是以多種辛香料與大骨湯熬上六小時，才能起鍋的「辣味關東煮」，楊瓖芸笑說，為了這鍋湯，她不惜花重本熬煮，「你大概很難想像，我的湯比賣出去的關東煮還要貴，而且當初為了研發，我們試了六種調味方法，全家人試喝到都要吐了，才找到這個完美比例。」
▲這鍋紅通通的辣味關東煮是楊瓖芸的招牌，而吃過「麻辣鴨血」的客人都會回頭再買。這鴨血也是她與弟弟情感的連結，原來開火鍋店的弟弟知道姊姊要創業，便把店內招牌的麻辣鴨血，不藏私地全部教給姊姊，助她創業成功。
回憶起，創業路上的點滴，楊瓖芸有感而發：「前一陣子我有個鄰居，家裡是做生意的，但因為受到疫情影響，賺的錢不夠還債，於是就一條繩子走了。事後我就想，幸好遇見了『信扶專案』陪我創業、教我理財規劃，沒有錢，真的會為難死一個人啊…」
現在對她來說，人生最幸福的事情就是「生意可以開張」，而休息的時候，可以和老公外吃頓飯，看到漂亮的衣服時，可以幫自己的一雙兒女各添一件，雖然都是很平凡的事情，但對她來說，卻是已經好久、好久沒能實現的願望，「我不敢說我創業很成功，但是我很努力做，現在養得起我們一家人，我感覺漸漸找回失去的人生了！」
