「我覺得我很幸運、也很有福氣，在臺灣雖然遇到很多事情，但也有很多人一直幫助我，等有一天成功，我也想把這樣的好運跟其他人分享…」歷經失婚、孩子失而復得、白手起家在臺灣創業的重重難關…阮氏梅仍不改她的樂觀性格，相信未來一定會更好，也要把自己的好分享出去！
▲樂於分享的阮氏梅說，最喜歡看到別人吃到她的料理時，臉上露出幸福滿足的表情。
小小的廚房陳設卻井井有條，爐火聲轟轟作響，阮氏梅的泰籍丈夫專注地掌杓料理，一旁的阮氏梅則細心地準備擺盤出餐，兩個人在有限的空間穿梭忙碌著，一點也沒有「一間廚房容不下兩個人」的問題。
阮氏梅23歲就嫁來臺灣，生下兒子之後，因為離婚無法與孩子一起生活，為爭取撫養孩子的機會，白天努力在工廠上班，晚上再兼一份工作，賺錢請律師、鑽研法條，也因此認識一樣在工廠工作又熱愛美食的現任泰籍丈夫阿文。
▲ 阮氏梅和丈夫都熱愛烹飪和美食，結合兩人的家鄉口味，在「信扶專案」的協助下，在臺灣創業「跨國越泰美食」。
開源卻不節流，「信扶」協助創業把關
阮氏梅個性積極，白天認真上班，每個月工資含加班費，賺個三、五萬不是問題。但是她為跟前夫家證明自己有能力，和先生急於置產，一下就貸款買房、買車，阮氏梅雖然不能與孩子一起生活，但還是心繫著兒子，加上她和阿文都要各自寄錢回家，財務控管能力不佳，導致生活總是左支右絀，也因此熱愛家鄉美食的兩人，突然有了在晚上兼差擺攤來增加收入的想法。
透過新住民家庭服務中心的轉介，阮氏梅開始接受中國信託慈善基金會「信扶專案」顧問的創業輔導，因為她的財務槓桿過高，顧問建議兩人仍必須持續白天的工作，維持穩定的收入來源。另外，夫妻倆的中文能力不好，但又個性單純、容易相信別人，為避免在創業路上受挫，顧問耐心地陪著兩人擬定創業企劃書、學習記帳、一一確認生財器具的進貨來源等等。阮氏梅說：「我不會寫中文啊…申請書還是顧問來我家，協助我填寫的，就想說哪有人這麼好…真的很感謝！」
茫茫紅海中，顧問陪伴找出創業優勢
選擇販賣品項時，除了已經確定的泰式奶茶之外，阮氏梅在泰式烤肉和越式潤餅之間始終拿不定主意。阮氏梅認為烤肉還要燒炭、起爐火、醃肉備料…做工繁複，所以和先生決定賣越式潤餅搭泰式奶茶就好，結果顧問試吃之後發現，她們家的泰式烤肉搭配阮氏梅改良的越泰風味綜合醬汁，口味酸辣不膩別具特色；加上桃竹一帶本來就有許多越泰料理店，風味烤肉反而能做出市場區隔，便建議阮氏梅改以烤肉作為創業品項。
此外，夫妻倆的事業企圖心強，兩人也一起去烹飪學校進修廚藝，先生考取泰國廚師證照，阮氏梅也參加新住民創業競賽獲獎，剛起步的「跨國越泰美食」因此在地方打開知名度，逐漸累積穩定客源。除了店面的生意之外，顧問也建議倆人可以開發烤肉真空包，讓客人增加宅配享受美味的選項，也提升店面以外的收入。
▲在信扶顧問的建議下，阮氏梅以咖啡機萃取茶湯的泰式奶茶，和酸辣爽口的越泰風味烤肉創業，在桃竹一帶的越泰料理店中做出創新區隔。
財務穩定，重拾家庭幸福
雖然無法陪伴孩子的童年，但兒子滿18歲之後，決定回到媽媽身邊一起生活，現在也變成阮氏梅生意上的最大幫手！
▲阮氏梅的兒子阿翔開始學習協助店面的經營管理，成為媽媽的得力助手。
兒子阿翔是家裡唯一會看中文的人，平常就負責前台的點菜、招呼客人，顧問指導的記帳、金流紀錄，阮氏梅也一一交棒給兒子。兩年前他們決定從市集的攤車晉級到擁有自己的店面，經營上要負擔的責任雖然變得更重，但也因為一家人全心地投入，讓心裡變得更踏實！
▲阮氏梅的越泰料理口味道地獨特，客人從攤車認識她們之後，一路追隨到店面捧場消費。
創業第三年的阮氏梅因為穩定還款、創業態度積極配合，得到第四屆「信扶之星」的表揚殊榮，她客氣地說：「創業三年多來，其實還不敢說自己真的穩定或成功，但是最感謝信扶顧問一路走來的陪伴，因為我和先生兩個外國人在台灣什麼都不會、有很多不懂的事情，但是顧問卻一直陪在身邊，什麼問題都可以問、很願意幫忙，讓我們得到這麼好的創業機會，可以為自己的家人努力！」
疫情重挫新生活，信扶助再起
新店面開張不久，即面臨新冠肺炎疫情來襲，阿梅一家大半年入不敷出的生活。但好險「信扶專案」及時撥付兩次紓困金，協助度過難關。阿梅感恩地說：「那時候材料錢都付不出來呀，收到紓困金的時候好開心，想說終於又可以再撐一陣子了！」除了專案的即時救援，也有賴阿梅不輕言放棄的堅毅精神。台灣友人看到她的努力，偷偷介紹藝人及知名部落客造訪，在網路傳播的加持下，越泰融合的好滋味一傳千里，每個週末都訂位滿滿，讓阿梅笑得合不攏嘴。樂觀的她也說：「感謝台灣有這麼多人的幫忙，我們一定會好好努力、保護自己的家和事業！」
▲阮氏梅一家三人從街邊攤車晉升到擁有自己的店面，經營的壓力變大，但也因為一家人全心地投入，讓心裡變得更踏實！
