一天睡不到三小時的張紅偉是附近人稱「最拼的紅豆湯媽媽」，顧客陳先生每週都來報到一次，他說幾乎沒看過她休息。其實張紅偉的家就是店鋪，即便不是營業時間，只要客人敲門，她都願意開門做生意，會這麼拼命，全來自於她對貧窮的恐懼。
▲來自河南的張紅偉開店賣客家麻糬，也把家鄉的扯麵列入菜單，歡迎老饕品嚐。
24歲那年，張紅偉遠從河南鄉村嫁來臺灣，原以為就要過著幸福的婚姻生活，沒想到先生有情緒和精神問題不願出門工作，若是心情不好，還會打罵張紅偉母子出氣。為養活孩子，她只好到處打零工、一肩扛起家計。但每次領到工資，家裡開銷又去了大半，連自己生病都只能向鄰居借錢看病，生活苦不堪言。在快拿到身分證的時候，還被檢舉違法打工，遣返回中國一年，全家人的日子過得更沉重了。
「有次鄰居跟我說：『看好妳兒子呀！怎麼讓孩子在外面撿別人丟的飲料罐喝呢？』我聽了心好疼啊！心想，難道真窮得連孩子都養不起嗎…」想起過去窮到連飲料都買不起，還讓孩子在外面撿別人吃剩的窘境，張紅偉心頭就是一陣酸。
等到張紅偉再度入臺，她和親友學做麻糬，推車到市場「加減」賺，但每天的收入趕不上大兒子的學費，小兒子的奶粉、尿布錢，每個月要支付房租和一家的生活開銷，沉重的生活壓力壓得她喘不過氣來。回憶起這段往事，張紅偉紅著眼眶說：「經濟壓力大到晚上都睡不著，躺在床上翻來翻去就哭了，而且當時身上穿的衣服也是別人捐的…」
為了多賺點錢，張紅偉拼命揉麻糬。兩個孩子每天看著媽媽揉麻糬的身影入睡，隔天一早睜開眼睛，看到媽媽還在揉！張紅偉自嘲像拼命三娘，不睡覺也沒關係，晚上就忙著磨米、挑料、備餡，等孩子上學後再到市場擺攤，中午回家繼續煮豆子、熬薑汁，晚上再包上百顆的雪莓娘直到清晨。「有人問我為什麼不賣一樣商品就好，就不用花大量時間備不同的料，我說客人不可能天天吃麻糬或喝紅豆湯，所以只要我會的都想拿出來賣，有一陣子我還想要不要賣麵條？」因為張紅偉的產品料好實在，客人給予的鼓勵讓她有信心從推著攤車到租下店面，生意慢慢有了起色。
▲張紅偉的客家麻糬料多實在，新鮮食材須當天食用完畢。
不過先生卻成了家裡的不定時炸彈。有次才念小二的兒子重病，先生卻不聞不問，連救護車上的兒子都忍不住說：「媽媽，這樣的爸爸不要了吧…」這才一語驚醒她，決心離婚。成了單親媽媽的張紅偉說：「我真的很想賺錢，不想再苦孩子了…」有陣子大兒子放學回家，晚上都要吃兩碗飯，感覺餓很久似的，幾番追問下才知道，他心疼媽媽辛苦，寧願不吃飯，也不敢多要午餐費；二兒子則是努力讀書，把得到的獎學金全部拿給媽媽當家用，「有時候他一學期的獎學金比我一個月的營收還多！」
透過社福單位的轉介，張紅偉正式加入「信扶專案」獲得第一筆創業資金，顧問更陪她學習盤點財務、調整餐點口味，店面收入這才明顯好轉。「我以前都不知道錢花去哪，後來創業顧問教我記帳，才發現我一個月的電費竟然高達一萬多元！我和兩個兒子說，要減少開冷氣的時間；去逛大賣場前，也會先衡量自己有多少錢，只帶一定的金額出門，絕不多買！」
現在張紅偉懂得控制成本，生意穩紮穩打做下去，帳戶裡的存款終於變多了，這全靠著仔細記帳，慢慢累積出來的積蓄。原本的小攤車，也變成一間乾淨明亮的店鋪。她笑說，「信扶的顧問就像我的朋友，他們帶著她到處試吃，也會幫忙想行銷方法。」所以張紅偉認為電話費、房租都可以遲繳，但信扶的還款絕對不能怠慢。
▲雪莓娘(左圖)與客家麻糬(右圖)是張紅偉的明星商品，口味眾多。
除了「信扶專案」的顧問，身邊姊妹淘、左鄰右舍也是挺她一路往前的貴人。有次一位饕客朋友提到很想念河南美食─扯麵，一問之下才知道是張紅偉家鄉傳統的家常麵食，為滿足朋友的心願，張紅偉決定自製麵條，特地煮扯麵招待朋友。因為口味好吃又有特色，朋友也鼓勵她賣扯麵，與顧問討論後，張紅偉決定自2018年底開始販售，主打牛肉扯麵，讓附近民眾也能品嚐道地的河南口味。
▲現點現做的牛肉扯麵，張紅偉會在攤位前親自甩給客人看，並且詢問客人麵條寬度的喜好。
隨著販售商品越來越多元化，家庭財務也逐穩定。張紅偉已經實現當初創業的心願─買間房子，讓一家人住得更安穩，也持續經營自己的麵店。當初因為同情母子三人前來捧場的左右鄰居，現在都是她的老客戶，大伙還幫忙外送、招呼客人。張紅偉笑說：「我這店賣的不只是河南的家鄉味，還有臺灣濃濃的人情味，這才是客人上門的秘訣呢！」當年兒子眼中那個「日夜都在揉麻糬，揉到手指關節都變形的苦旦老媽」，現在靠著自己的努力，重新許自己一個美好人生！媽媽手上的厚繭，是撐起這個家的記號。揉進麻糬裡的，不再是她委屈的辛酸淚，取而代之的，是滿滿的幸褔好滋味！
▲河南牛肉扯麵是張紅偉的獨門私房菜，可嚐到獨特口感。
