在熱情的台東，每到鐵花村就能看到《東部的辣味》鮮紅明快的招牌，還有胡天增熱情甜美的招牌笑容正在為顧客親切介紹各式辣椒醬、辣椒粉等產品。然而步上創業的旅程前，胡天增曾經歷一段極為艱辛的時光。
胡天增過去與先生、兒女定居高雄，多年來她作為家庭主婦，全心照料家人生活，過著簡單而溫馨的日子。幾年後隨著家人創業開立工程公司，她亦成為經營者之一。但是很快地遇上經濟不景氣，公司出現危機，員工薪水更漸漸發不出來。最後因為承包大型工程而週轉不靈，只能宣布倒閉，進而積欠大筆債務。生活頓時從彩色變成黑白，胡天增也因此回到故鄉台東一個人獨力扶養三名子女。
為了養活全家，每天通勤超過100分鐘不喊苦
回到台東的頭一兩年，胡天增身無分文需要依靠家人接濟，因為中年就業困難，僅能四處打工賺取微薄薪水。胡天增回憶起這段最艱苦的時光，不禁流下眼淚。不過她當時不向命運低頭，決心帶全家脫離困境，開始每天花費1小時40分，從東河鄉的老家騎機車往返台東市區工作。
身心遍體麟傷的胡天增亦開始在自家的荒地砍草開墾，藉以宣洩鬱悶心情。在思索要種植何種作物時，她考量到辣椒一年四季皆可收成，且可避免猴子偷食，加上家族淵源四川人嗜吃辣，遂開始種植各品種的辣椒。然而收成了大量的辣椒後，胡天增卻不知道如何商品化，亦沒有任何通路得以銷售。
▲將農地採集而來的朝天椒曬乾、剪除蒂頭是胡天增每天的例行公事。
此時，恰逢胡天增參加信扶專案顧問開辦的財務管理、微型創業等課程。不僅讓她越上越有心得，更考量到自己已步入中年，未來求職發展可能受限，因此萌生創業念頭，不再受僱於別人，毅然搬家到台東市區租屋，開始為自己打拼。
加入信扶專案，變身「辣」媽再出發！
加入信扶專案後，胡天增透過顧問的協助，學習詳實的記帳管理技巧，重新盤整家庭的開支。開始嘗試依照不同品種辣椒的特性，發展各式產品，例如：結合風味溫潤的樹豆與純辣椒的「勇士辣醬」、添加養生食材薑黃與香氣逼人朝天椒的「薑黃辣子粉」，胡天增終於成功打造出主力商品。薑黃辣子粉更曾經入選為中信金融園區消費滿額贈品，不到兩週的時間即兌換800瓶辣子粉，顯見其受歡迎程度，成功打響《東部的辣味》品牌！
▲辣椒粉裝瓶前皆需炒香增添風味，然而拌炒時會伴隨著刺鼻的辣味，疼愛孩子的胡天增往往捨不得讓他們幫忙。
目前胡天增主要透過網路，以及固定在鐵花村擺攤販售，平均一個月有1-2萬元收入。加上社福低收補助，終於可以有穩定的收入，足以養家。雖然每日依然騎乘機車往返卑南鄉的田地耕作全年無休，但為了給孩子更好的生活，她依然甘之如飴。
至於三位孩子也非常體貼媽媽的辛勞，每逢假日、寒暑假都會主動協助媽媽下田耕作。在學業上亦非常爭氣，長子考取第一志願台東高中，女兒成功發展其藝術潛能，順利考取美術班。雖然目前胡天增事業才剛起步，營業額不是太高，但因為她的勇氣與決心，已成功帶領全家回到簡單而溫馨的生活，成功逆轉人生，可說是信扶創業家長中的超級「辣媽」！
▲胡天增目前固定在鐵花村擺攤販售各式辣椒產品，目前已逐漸脫貧自立，帶領孩子快樂成長。
