秀鑾阿嬤65歲勇創業，撐起三代人的夢想！

 

     「好想回到當初那種穩定的生活」秀鑾阿嬤因孫女的一句話，65歲時鼓起勇氣參加101年度「信扶專案」，經過一連串課程，爭取創業貸款，終於讓「元和素食」重新開張，再度擁有屬於一家人的店。

 

       近20年前，秀鑾也曾經營過素食館，後來因房租調漲等因素被迫結束營業，為了扶養孫女，秀鑾只好四處打零工及補助，與孫女過清苦的生活。記得有一次孫女很想要吃肉圓，但身上怎麼掏錢也湊不齊買一顆肉圓的錢，心疼孫女的秀鑾十分自責，卻也無能為力，如何讓孫女過好一點的生活，讓一家人過得安穩，一直是秀鑾內心的盼望。

直到當廚師的兒子終於能夠回鄉，秀鑾也成功申請到「信扶專案」創業貸款，秀鑾一家人終於有買鍋爐、食材及租店面的資金，在雲林虎尾開了屬於自己的素食餐廳，讓一家人能守住一個店重新開始。為了創業開店，全家三代同心努力，從參加「信扶專案」課程、裝潢、料理，處處是三代同堂一起張羅努路，克服難關，開店後由同樣有廚師經驗的秀鑾母子負責掌廚，孫女則負責外場及結帳。

 

       為了客人的健康把關，「元和素食」堅持每天選購新鮮蔬菜、不用冷凍素料，而且在特殊節日，如過年、祭祖之際，還因應客人需求客製料理，同時也接受團購或外燴餐宴。每天推出至少50多道豐富的菜色，從鮮嫩的青菜到多元的素料一應俱全，口味清新特殊還有著其他素食自助餐不常見的創意料理，也因此在雲林地區頗獲好評，經常店門一開，兩個小時之內，整間店的菜餚全被選購一空，有時一家三代光忙包便當就包到手軟。元和素食更於107年度獲選為「虎尾十大人氣美食店家」之「前十大健康養生店家」！

 

       若說「元和素食」是全家人夢想的動力，那麼秀鑾阿嬤就是這整個家支柱，她的努力不懈和不服輸的韌性，穩穩地撐起了一個家，這個素食店更承載著祖孫的共同願景，讓全家人有了奮鬥的未來。從入不敷出的邊緣家庭，如今一家人能天天生活在一起，現在家裡還新添了第四代的成員，更不必為錢煩心。

 

       創下「信扶專案」最年長創業成功的秀鑾阿嬤，十分珍惜這得來不易的幸福，也常常對子孫耳提面命，一家人還要繼續同甘共苦，努力打拼，盼到苦盡甘來，希望有朝一日，子孫們也要懂得幫助他人。